Імбир Еко мелений 20г

В якості пряності використовуються кореневища імбиру в різній обробці. В продажу буває білий і чорний імбир. Чорний отримують шляхом ретельної обробки кореня у воді з допомогою щітки. Білий імбир потребує додаткової обробки 2% - розчином хлорного вапна, або сирнистої кислоти протягом 6 годин після зняття з кореня верхньої шкірочки. З кореня імбиру готують екстракт для пива, а також порошок, який вживається в основному в кулінарії. Дану класичну пряність здавна використовують для випікання пряників, булочок, коврижок; при приготуванні напоїв: квасу, медовухи, наливок, настоянок. В Англії і США з імбирним екстрактом варять пиво, в Південно-Східній Азії із зацукрованого імбиру варять варення, роблять цукати, цукерки, мармелад. Імбир використовують при заготівлі компотів (особливо із груш), консервуванні гарбуза, огірків. Він придає витончений смак супам, особливо овочевим, фруктовим, бульйонам із птиці. Його додають у деякі види каш. Ним присмачують паштети, домашні ковбаси, сири. Він покращує смак жареної свинини, запеченої качки, овочевого рагу, фаршированих овочів (перцю, томатів, баклажанів, кабачків, огірків і т.д.), грибних страв. Імбир використовується для отримання спиртової витяжки, насиченої летучими ароматичними ефірними маслами і гострими смолистими речовинами. Імбир являється одним із компонентів суміші «Карі», входить до складу кетчупів. В промисловості імбир використовується для виробництва гірких лікерів і пуншів. Більше за інших його споживає Англія, США, а також арабські країни.